Comment faire des germes de haricot mungo à la maison ?

Le germe de haricot mungo, également appelé sukjunamul en Corée, est fabriqué à partir de haricots verts à bouchons verts, tandis que le germe de soja est fabriqué à partir de graines de soja jaune, à grain plus large. Le germe du haricot mungo est croustillant avec un goût de noisette et est souvent utilisé dans les frites ainsi que cru dans les salades et dans des sandwichs.

– Prendre la quantité requise de haricots. Je prends en général 1 tasse de haricots mungo. Rappelez-vous, ça fera double, une fois germé. Donc, ne préparez que la quantité que vous pouvez consommer dans les 2 semaines.

– Lavez les graines de haricots dans l’eau froide jusqu’à ce l’eau soit claire. Égoutter puis placer dans un bol ou un germoir si vous en possédez un. Remplissez-le avec de l’eau froide jusqu’à immersion totale. (2 à 3 fois plus que les semences).

– Faire tremper une nuit ou tout au moins pendant 8-12 heures.

– Égoutter l’eau du puits. Rincer à nouveau avec de l’eau froide et égoutter de nouveau.

– Utilisez un panier en bambou ou un pot ordinaire à germination avec du tissu léger pour couvrir afin de disposer d’un système de drainage, en cas d’excès d’eau, elle s’égoutte à travers ces trous dans le panier à vapeur.

– Placez le panier dans une faible lumière et à la température ambiante. Il suffit de le placer là où il n’y a pas de lumière directe du soleil, comme dans un endroit sombre dans votre espace de comptoir de cuisine ou autre.

Combien de temps pour développer vos graines germées ?

– Si vous voulez juste simplement de toutes petites pousses, pour des racines de moins de 1 cm alors rincez et égouttez toutes les 8-12 heures , prêt en 2 – 3 jours.

– Si vous voulez développer des germes mungo assez grandes, avec des racines d’environ 7 cm, rincez et égouttez toutes les 8-12 heures pendant 4 à 5 jours.

A noter que vous n’aurez pas forcément le même résultat qu’en magasin et dans les restaurants asiatiques ( racines bien plus épaisses ) vu que les haricots mungo commerciaux sont cultivés avec des produits chimiques et des gaz dans d’énormes machines de 2m3. Vous n’obtiendrez jamais vos graines germées de haricots mungo cultivés à domicile ressemblant à celles que vous voyez dans un restaurant ou un supermarché, mais vous pouvez obtenir des racines épaisses. Pour ce faire, vous aurez besoin d’un germoir spécial qui draine à partir du bas, ça sera la prochaine étape …(source: www.potager.biz)